Single Gloucester, qu’est-ce que c’est ?
Un fromage traditionnel fabriqué dans le Gloucestershire à partir de lait de vache partiellement écrémé, ce qui le rend plus léger et moins gras que le Double Gloucester. Il doit contenir, au moins en partie, du lait provenant de vaches de race Gloucester. Affiné pendant au moins 4 semaines. Plus fin et plus souple que le Double Gloucester.
Goût, arôme et texture
Texture
Semi-dur, lisse et plus souple que le Double Gloucester, avec une chair légèrement humide et moelleuse. Couleur allant de l'ivoire pâle au jaune paille. Croûte naturelle fine. De format plus fin que le Double Gloucester. Fond bien quand on le chauffe.
Arôme
Les notes lactiques et terreuses sont tout aussi dominantes. Les notes fruitées et herbacées sont tout aussi marquées. Les notes animales sont à peine perceptibles. Pas de caractère fumé. Plus frais et plus délicat que le Double Gloucester.
Profil gustatif Cheesepedia
Les valeurs ci-dessous constituent le profil de base structuré de l’application Cheesepedia. Ta correspondance personnelle est calculée à part, à partir de ton propre profil gustatif.
Comment le déguster
- 01
En tranches dans des sandwichs, sur des assiettes de fromages à la paysanne ou des plateaux de fromages.
- 02
À faire fondre dans des omelettes, des croque-monsieur ou des pommes de terre au four.
- 03
À râper sur les soupes, les légumes ou les plats salés au four.
Avec quoi servir Single Gloucester ?
Les accompagnements classiques du catalogue Cheesepedia.
- Tomates et oignons rouges
- Pain frais tout chaud
- Pastèque (accord estival classique)
- Mămăligă (bouillie de semoule de maïs)
- Galettes d'avoine
Histoire et origine
Les archives laitières du Gloucestershire remontent au XVIe siècle. À l'origine, le Single Gloucester était le fromage de ferme de tous les jours destiné à la consommation locale, tandis que le Double Gloucester était fabriqué pour l'exportation et une conservation plus longue. Au fil des siècles, ces deux fromages ont évolué différemment en termes de style et d'affinage. Le statut AOP leur a été accordé en 1996.
Conservation et service
- À conserver au frigo, dans son emballage d'origine ou dans un récipient hermétique.
- Transport en avion : pas idéal ; ne convient que s'il est emballé hermétiquement et conservé au frais.
Sources et méthodologie
Cette page utilise la même fiche que l’application Cheesepedia. Les références au mode de fabrication et aux appellations donnent du contexte ; elles ne signifient pas que ces organismes recommandent Cheesepedia.
