Manyas Loru, qu’est-ce que c’est ?
Un fromage frais au lactosérum originaire du district de Manyas, dans la province de Balıkesir, fabriqué comme sous-produit de la production locale de fromage blanc. Doux et granuleux, il se consomme frais dans les villages de la région. Doux, au goût de lait, et très périssable.
Goût, arôme et texture
Texture
Tendre, humide et pâteux ; lisse et tartinable, avec une texture légèrement granuleuse. Pas de croûte. Blanc pur. À consommer frais ; ne se conserve pas bien.
Arôme
Les notes lactiques sont très dominantes ; elles sont douces et intensément laiteuses. Les notes fruitées sont à peine perceptibles. Toutes les autres dimensions sont à peine détectables. C'est l'un des arômes les plus frais et les plus purement laiteux parmi les fromages turcs.
Profil gustatif Cheesepedia
Les valeurs ci-dessous constituent le profil de base structuré de l’application Cheesepedia. Ta correspondance personnelle est calculée à part, à partir de ton propre profil gustatif.
Comment le déguster
- 01
Utilisé dans les pâtisseries, les böreks ou les garnitures salées.
- 02
On l'ajoute aux assiettes de petit-déjeuner, aux herbes aromatiques ou aux pâtes à tartiner.
- 03
On l'utilise dans les desserts légers, les crêpes ou les plats au four.
Avec quoi servir Manyas Loru ?
Les accompagnements classiques du catalogue Cheesepedia.
- Cracker salé
- Mini-bagel au sésame
- Cracker au beurre
- Gressin
- Chips de tortilla
- Chips nature
Histoire et origine
Un fromage frais traditionnel de la région de Manyas, près du lac Kuş à Balıkesir, fabriqué depuis des siècles parallèlement à la tradition bien établie du fromage blanc de la région. Très apprécié dans les villages locaux comme aliment nutritif pour le petit-déjeuner. À cause de sa nature périssable, il n’était autrefois consommé qu’au niveau local. Il ne bénéficie d’aucune indication géographique.
Conservation et service
- À conserver au frigo, dans son emballage d'origine ou dans un récipient hermétique.
- Transport en avion : pas idéal ; ne convient que s'il est emballé hermétiquement et conservé au frais.
Sources et méthodologie
Cette page utilise la même fiche que l’application Cheesepedia. Les références au mode de fabrication et aux appellations donnent du contexte ; elles ne signifient pas que ces organismes recommandent Cheesepedia.
