Krem Peynir, qu’est-ce que c’est ?
Fromage fondu tartinable obtenu en émulsifiant des fromages naturels avec des stabilisants et de la chaleur. Vendu en portions triangulaires emballées sous film ou en barquettes. Très utilisé dans les petits-déjeuners turcs comme pâte à tartiner neutre et douce. Produit industriel sans indication géographique.
Goût, arôme et texture
Texture
Très lisse, moelleux et sans grumeaux. Très tartinable et fond facilement. Pas de croûte. D'un blanc pur de bout en bout.
Arôme
Les notes lactiques sont très dominantes ; le fromage est presque inodore, avec un très léger parfum neutre de crème. Toutes les autres dimensions sont à peine perceptibles. C'est le profil aromatique le plus neutre parmi les produits laitiers turcs.
Profil gustatif Cheesepedia
Les valeurs ci-dessous constituent le profil de base structuré de l’application Cheesepedia. Ta correspondance personnelle est calculée à part, à partir de ton propre profil gustatif.
Comment le déguster
- 01
À tartiner sur du pain, des toasts ou des crackers, ou à servir au petit-déjeuner.
- 02
On l'utilise comme base crémeuse pour les sauces, les pâtes à tartiner ou les garnitures de sandwichs.
- 03
On l'ajoute aux pâtisseries, aux sauces ou à de simples plats à gratin pour leur donner du moelleux.
Avec quoi servir Krem Peynir ?
Les accompagnements classiques du catalogue Cheesepedia.
- Cracker au beurre
- Biscuit aux noix
- Cracker au blé complet
- Grissini
- Cracker salé
Histoire et origine
S'inspirant des techniques américaines et européennes de fabrication du fromage à la crème du XIXe siècle, la version industrielle turque a été adaptée aux goûts locaux avec une teneur en sel réduite et un caractère neutre et tartinable. Largement produit depuis le milieu du XXe siècle.
Conservation et service
- À conserver au frigo, dans son emballage d'origine ou dans un récipient hermétique.
- Transport en avion : pas idéal ; ne convient que s'il est emballé hermétiquement et conservé au frais.
Sources et méthodologie
Cette page utilise la même fiche que l’application Cheesepedia. Les références au mode de fabrication et aux appellations donnent du contexte ; elles ne signifient pas que ces organismes recommandent Cheesepedia.
