Was ist Rocamadour?
Ein ausgesprochen kleiner Ziegenrohmilchkäse aus der Region Quercy. Mit nur 35 g gehört er zu den kleinsten Käsen mit geschützter Herkunft in Frankreich. Der runde, dünne und empfindliche Käse bildet eine natürliche weiße Edelschimmelrinde und reift mindestens 6 Tage. Benannt ist er nach dem berühmten Wallfahrtsort Rocamadour im Département Lot.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Unter der dünnen, zarten Rinde ist der Käse äußerst cremig und seidig. Jung zergeht er am Gaumen; mit zunehmender Reife wird er fließender und intensiver. Mit nur 35 g gehört er zu den empfindlichsten geschützten Käsen. Am besten wird er bei Zimmertemperatur serviert.
Aroma
Milchige Noten dominieren deutlich, frisch und rein. Kräuter- und tierische Noten sind gleichermaßen wahrnehmbar, während fruchtige und erdige Noten nur schwach zu erkennen sind. Kein Raucharoma. Für einen Ziegenkäse außergewöhnlich zart.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird warm auf Toast oder im Salat serviert.
- 02
Passt gut zu Honig, Walnüssen oder Feigen.
- 03
Wird in kleinen Ziegenkäse-Törtchen oder als Vorspeise verwendet.
Was passt zu Rocamadour?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Eingelegte Zwiebeln & Chutney (Das klassische britische Pairing)
- Walnüsse
- Frische Äpfel
- Sauerteigbrot
- Buttercracker
Geschichte und Herkunft
Der Käse ist nach dem berühmten Wallfahrtsort Rocamadour im Département Lot benannt, wo seit Jahrhunderten Ziegenkäse hergestellt wird. Er gehört zu den kleinsten französischen Käsen mit geografischem Herkunftsschutz und besitzt seit 1996 g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, verschlossen oder in einem luftdichten Behälter.
- Flugreisen: nicht ideal; nur geeignet, wenn der Käse verschlossen und kühl gelagert wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
