Was ist Rigotte de Condrieu?
Ein feiner, kleiner Ziegenrohmilchkäse aus dem Pilat-Massiv bei Condrieu in der Region Rhône-Alpes mit einem Gewicht von 30–45 g. Der runde, dünne und handtellergroße Käse bildet eine natürliche weiße bis cremefarbene Edelschimmelrinde und reift mindestens 6 Tage. Das Herstellungsgebiet ist auf Gemeinden in den Départements Loire, Ardèche, Isère und Rhône begrenzt. Sein Name leitet sich vom regionalen Wort rigot für einen kleinen Bach ab.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Glatt, fest und homogen unter einer zarten Naturrinde. In jungem Zustand geschmeidig und leicht feucht; mit zunehmendem Alter intensiver im Geschmack und etwas fester. Die kleine, runde Form passt gut in die Handfläche.
Aroma
Milchige Noten dominieren stark, dazu kommen deutlich wahrnehmbare Kräuternoten. Tierische und erdige Noten bleiben schwach, während fruchtige Noten kaum wahrnehmbar sind. Kein Raucharoma. Mit zunehmender Reife der Rinde entwickeln sich dezente Pilznoten.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird auf Ziegenkäseplatten mit Obst oder Honig serviert.
- 02
Über Salate, Rote Bete oder geröstetes Gemüse streuen.
- 03
Auf Brot, Cracker oder warme Tartines streichen.
Was passt zu Rigotte de Condrieu?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Schottische Haferkekse (klassisches Pairing)
- Frische Birnen
- Schottischer Whisky oder lokales Ale
- Walnüsse
- Apfelscheiben
Geschichte und Herkunft
Im 19. Jahrhundert, nach der Krise in der Seidenindustrie im Pilat-Gebiet, begannen lokale Familien mit der Herstellung dieses Käses als Haupteinkommensquelle. Er wurde zu einem zentralen Bestandteil der lokalen Wirtschaft und der Esskultur der Region Condrieu. Seit 2013 trägt er den g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, in Käsepapier eingewickelt.
- Flugreisen: Nur für kurze Reisen geeignet, wenn der Käse versiegelt und gekühlt aufbewahrt wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
