Was ist Exmoor Blue Cheese?
Ein handwerklicher englischer Blauschimmelkäse vom Rand des Exmoor-Nationalparks in Somerset, hergestellt aus der gehaltvollen, cremigen Milch von Jersey-Kühen. Der hohe Milchfettgehalt verleiht ihm einen seidigen, buttrigen Charakter und unterscheidet ihn von trockeneren, schärferen Blauschimmelkäsen. Er reift mindestens 8 Wochen.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Halbweich, glatt und stark buttrig; der hohe Jersey-Butterfettanteil sorgt für ein seidiges, fast streichfähiges Mundgefühl. Feine, gleichmäßig verteilte blaugrüne Adern. Die Naturrinde ist leicht rau. Schmilzt leicht auf der Zunge. Weniger bröckelig als Stilton.
Aroma
Milchige und erdige Noten sind gleichermaßen dominant: süße Jersey-Sahne und sanfter Blauschimmel. Fruchtige und tierische Noten sind ebenso ausgeprägt. Kräuternoten sind vorhanden. Kein Raucharoma. Cremiger und zugänglicher als viele britische Blauschimmelkäse.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Über Salate, geröstetes Gemüse oder Steaks gestreut.
- 02
Wird in Soßen für Nudeln, Kartoffeln oder Pilze geschmolzen.
- 03
Wird mit Obst, Nüssen oder knusprigem Brot serviert.
Was passt zu Exmoor Blue Cheese?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Buttercracker
- Gesalzener Cracker
- Lavash-Chips
- Gewürzcracker
- Mini-Sesam-Bagel
Geschichte und Herkunft
Die Familie Willett entwickelte den Käse Anfang der 1980er-Jahre bei der Exmoor Blue Cheese Company, um die Qualität der Jersey-Milch von den Weiden Somersets zu zeigen. Er gehörte zu den ersten modernen handwerklichen Blauschimmelkäsen Englands und erhielt 1996 g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, in Käsepapier eingewickelt.
- Flugreisen: Nur für kurze Reisen geeignet, wenn der Käse versiegelt und gekühlt aufbewahrt wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
