Kırklareli Beyaz Peyniri, qu’est-ce que c’est ?
Un fromage blanc en saumure originaire de Kırklareli, en Thrace, fabriqué uniquement à partir de lait de vache ou d’un mélange traditionnel de laits de brebis, de chèvre et de vache provenant d’animaux paissant dans les plaines fluviales et les hautes terres de Kırklareli. Ferme, non poreux et velouté en bouche. Les pâturages fertiles de Thrace confèrent au lait une qualité pure et fraîche.
Goût, arôme et texture
Texture
Ferme, non poreux et velouté en bouche. Il garde sa forme et n'est pas friable quand on le coupe. D'un blanc pur de bout en bout. Pas de croûte. Se coupe proprement.
Arôme
Les notes lactiques sont très dominantes ; on perçoit des arômes de lait frais et d’herbes printanières, accompagnés de subtiles notes herbacées et fruitées. Des notes animales sont présentes. Les notes terreuses sont légères. Les notes fumées sont à peine perceptibles.
Profil gustatif Cheesepedia
Les valeurs ci-dessous constituent le profil de base structuré de l’application Cheesepedia. Ta correspondance personnelle est calculée à part, à partir de ton propre profil gustatif.
Comment le déguster
- 01
On le sert au petit-déjeuner avec des tomates, des olives et du pain.
- 02
À émietter sur des salades, des œufs ou des légumes rôtis.
- 03
Utilisé dans le börek, les pâtisseries ou les garnitures salées.
Avec quoi servir Kırklareli Beyaz Peyniri ?
Les accompagnements classiques du catalogue Cheesepedia.
- Cracker au beurre
- Grissini
- Chips de lavash
- Cracker salé
- Mini-bagel au sésame
Histoire et origine
Produit à Kırklareli depuis au moins le XVIIIe siècle. Traditionnellement, la saison commençait le jour de Hıdırellez, le 5 mai, quand les producteurs se mettaient à fabriquer le premier fromage de l'année. La flore qui entoure les affluents des rivières Tunca, Meriç et Ergene contribue à la fraîcheur caractéristique du lait. Enregistré en tant qu'indication géographique en Turquie.
Conservation et service
- À conserver au frigo, en saumure ou dans un emballage hermétique.
- Transport aérien : uniquement dans un emballage étanche.
Sources et méthodologie
Cette page utilise la même fiche que l’application Cheesepedia. Les références au mode de fabrication et aux appellations donnent du contexte ; elles ne signifient pas que ces organismes recommandent Cheesepedia.
