Was ist Vacherin Fribourgeois?
Ein halbharter Kuhmilchkäse mit gewaschener Rinde aus dem Schweizer Kanton Freiburg. Er ist weicher und schmilzt leichter als viele Schweizer Bergkäse. Die mittelgroßen Laibe reifen mehrere Wochen bis mehrere Monate. Der Käse wird häufig für Fondue verwendet.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Halbhart, geschmeidig und cremig mit einem glatten Inneren. Es können kleine, unregelmäßige Löcher auftreten. Die gewaschene Rinde ist gelblich bis rotbraun und leicht feucht. Schmilzt zu einer glatten, reichhaltigen Konsistenz.
Aroma
Milchige Noten dominieren, wobei tierische, fruchtige, erdige und Kräuternoten alle in ausgewogenem Verhältnis vorhanden sind. Rund und harmonisch. Kein Raucharoma.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Zum Schmelzen in Fondue oder cremigen Kartoffelgerichten.
- 02
Wird in Gratins, Nudelgerichten aus dem Ofen oder Omeletts verwendet.
- 03
Wird in Scheiben auf Käseplatten mit weichen Alpenkäsen serviert.
Was passt zu Vacherin Fribourgeois?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Rustikale Brotstangen (Picos)
- Honig & Walnüsse
- Getrocknete Feigen
- Sauerteigbrot
Geschichte und Herkunft
Vacherin Fribourgeois entstand in der Milchwirtschaft des Kantons Freiburg, wo Berg- und Talhöfe Käse für den Tafelgebrauch ebenso wie zum Schmelzen herstellten. Er wurde zu einem der zentralen Käse traditioneller Schweizer Fondue-Mischungen.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, verschlossen oder in einem luftdichten Behälter.
- Flugreisen: nicht ideal; nur geeignet, wenn der Käse verschlossen und kühl gelagert wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
