Was ist Tunceli Şavak Tulumu?
Ein Tulum-Käse der Şavak-Nomadengemeinschaft in Tunceli, der in mehr als 2.000 Metern Höhe im Munzur-Gebirge in traditionellen Ziegenhäuten reift. Die Milch stammt von Schafen, die auf den pflanzenreichen Munzur-Bergweiden grasen. Die Reifung im Gefäß unter Höhenbedingungen erzeugt einen konzentrierten, buttrigen Teig mit feinen floralen Noten der Munzur-Wildblumen.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Pastös und dicht. Der Käse wird ohne Lufteinschlüsse fest in Tierhäute gefüllt und schmilzt glatt am Gaumen. Eine echte Rinde fehlt. Die Farbe reicht von Blasselfenbein bis Strohgelb. Der Hautbehälter hinterlässt eine leicht unregelmäßige Außenseite.
Aroma
Erdige Noten und Kräuternoten dominieren gleichermaßen. Das Profil wirkt gehaltvoll und buttrig mit feinen floralen Noten von Munzur-Wildblumen aus den Höhenlagen. Tierische Noten sind stark ausgeprägt, milchige und fruchtige Noten ebenfalls vorhanden. Ein Raucharoma fehlt.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird in kleinen Stücken auf Käseplatten mit kräftigen Käsesorten serviert.
- 02
Über Fladenbrote, Kartoffeln oder Salate gestreut.
- 03
Wird in herzhaften Backwaren, auf Meze-Tellern oder in rustikalen Füllungen verwendet.
Was passt zu Tunceli Şavak Tulumu?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Gesalzener Cracker
- Mini-Sesam-Bagel
- Buttercracker
- Lavash-Chips
- Vollkorncracker
Geschichte und Herkunft
Seit Jahrhunderten stellen die Şavak-Nomaden aus Tunceli diesen Käse aus der Milch von Tieren her, die im Munzur-Gebirge weiden. Die Reifung in Gefäßen in großer Höhe schafft seine charakteristischen Bedingungen. In der Türkei ist der Käse als geografische Herkunftsangabe registriert.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt oder vakuumverpackt.
- Flugreisen: geeignet, besonders wenn vakuumverpackt.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
