Was ist Queijo do Pico?
Ein Weichkäse von der Vulkaninsel Pico auf den Azoren, der aus Kuhrohmilch als kleiner zylindrischer Laib von 160–300 g hergestellt wird. Mineralreiche Vulkanböden, atlantische Meeresluft und vielfältige Weiden prägen sein unverwechselbar salziges und komplexes Aroma. Der Käse reift mindestens 7 Tage unter feuchten Bedingungen.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Weich, glatt und sehr homogen, mit einer buttrigen Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Die Rinde ist dünn, weiß-golden und leicht feucht. Das Innere ist blass elfenbeinfarben. Die kleinen Zylinder wiegen 160–300 g. Am besten bei Zimmertemperatur servieren.
Aroma
Tierische Noten dominieren deutlich, mit einem komplexen Bouquet aus fermentierter Rohmilch und salzigen Untertönen von Atlantikbrise, geprägt vom vulkanischen Terroir. Erdige Noten sind stark vorhanden. Milchige Noten sind spürbar, während fruchtige und Kräuternoten nur schwach zu erkennen sind. Kein Raucharoma.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird in Scheiben auf unkomplizierten Käseplatten oder Snacktellern serviert.
- 02
Wird in Sandwiches, Toast-Sandwiches oder auf Frühstückstellern verwendet.
- 03
Zum Schmelzen in Omeletts, Ofenkartoffeln oder einfachen warmen Gerichten.
Was passt zu Queijo do Pico?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Kastanienhonig
- Feigenkonfitüre
- Walnüsse
- Winterbirnen
- Haferkekse
Geschichte und Herkunft
Die Käseherstellung auf der Insel Pico reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück und entwickelte sich parallel zum berühmten Weinbau der Insel in der unverwechselbaren „Lajido“-Landschaft aus Basaltsteinmauern. Durch die Abgeschiedenheit der Azoren konnten die traditionellen Herstellungsmethoden nahezu unverändert bewahrt werden. Seit 1996 trägt er den g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt oder vakuumverpackt.
- Flugreisen: geeignet, besonders wenn vakuumverpackt.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
