Was ist Pélardon?
Ein kleiner, scheibenförmiger Ziegenrohmilchkäse aus den Cevennen im Languedoc mit einem Gewicht von 60–100 g. Er besitzt eine natürliche weiße bis cremefarbene Edelschimmelrinde und reift mindestens 11 Tage. Seine dokumentierte Geschichte reicht mehr als 2.000 Jahre zurück, womit er zu den ältesten Ziegenkäsen Frankreichs zählt.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Glatt und homogen unter einer dünnen Naturrinde. Jung ist er feucht und geschmeidig; mit zunehmender Reifung wird er fester und trockener. Die kleine Scheibe wiegt 60–100 g. Die Rinde verfärbt sich von weiß zu cremefarben und kann blaugraue Schimmelflecken entwickeln.
Aroma
Milchige und Kräuternoten sind gleichermaßen dominant. Erdige und tierische Noten sind gleichermaßen wahrnehmbar, während fruchtige Noten nur schwach zu erkennen sind. Kein Raucharoma. Ein klassisches, reines Ziegenmilchprofil.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird mit Honig, Feigen oder gerösteten Nüssen serviert.
- 02
Auf Toast überbacken für warme Ziegenkäsesalate.
- 03
Über Gemüse, Getreide oder Vorspeisen gestreut.
Was passt zu Pélardon?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Frische Feigen
- Walnüsse
- Sauerteigbrot
- Akazienhonig
- Sesam-Cracker
Geschichte und Herkunft
Bereits im 1. Jahrhundert n. Chr. von Plinius dem Älteren gelobt, ist er damit einer der am besten dokumentierten Käse der Antike. Seit über zwei Jahrtausenden spielt er eine zentrale Rolle in den Weidetraditionen der Cevennen. Seit 2000 trägt er den AOC-Status und seit 2001 den g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, in Käsepapier oder Pergamentpapier eingewickelt.
- Flugreisen: Für kurze Reisen geeignet, wenn der Käse versiegelt und kühl gelagert wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
