Was ist Kolot (Golot)?
Ein frischer Kuhmilchkäse aus der türkischen Schwarzmeerregion, der traditionell in Rize und Trabzon aus Kuhvollmilch hergestellt wird. Die Milch wird mit Lab dickgelegt, anschließend lässt man den Bruch abtropfen und verzehrt ihn innerhalb weniger Tage. Das Verfahren ähnelt Kaşar, jedoch ohne das Ziehen des Käseteigs. Der Käse ist weich, körnig und leicht verderblich und besitzt keine geografische Herkunftsangabe.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Weich, körnig und feucht. Leicht und zart, schmilzt leicht auf der Zunge. Keine Rinde. Reinweiß. Am besten ganz frisch genießen.
Aroma
Milchige Noten dominieren stark; reichhaltige Milch und eine natürliche, buttrige Wärme prägen das Aroma. Alle anderen Aspekte sind kaum wahrnehmbar. Sehr rein und frisch.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird in Maismehlgerichte nach Kuymak- oder Mıhlama-Art geschmolzen.
- 02
Wird in heißen Fladenbroten, Toast-Sandwiches oder Ofenkartoffeln verwendet.
- 03
Wird zu Omeletts oder einfachen, rustikalen warmen Gerichten hinzugefügt.
Was passt zu Kolot (Golot)?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Buttercracker
- Grissini
- Lavash-Chips
- Gesalzener Cracker
- Mini-Sesam-Bagel
Geschichte und Herkunft
Kolot ist ein traditioneller Frischkäse der Gemeinschaften an der Schwarzmeerküste und wird aus Kuhvollmilch hergestellt. Der Name Kolot ist in der östlichen Schwarzmeerregion gebräuchlich, während in Trabzon die Variante Golot verwendet wird. Früher stellten kleine Höfe den Käse her und verzehrten ihn unmittelbar; darin zeigt sich die praktische Nutzung von Vollmilch, bevor sich Reifetraditionen in der Region verbreiteten.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, verschlossen oder in einem luftdichten Behälter.
- Flugreisen: nicht ideal; nur geeignet, wenn der Käse verschlossen und kühl gelagert wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
