Was ist Allgäuer Emmentaler?
Ein großformatiger Hartkäse aus dem Allgäu, der aus Kuhmilch hergestellt und an seinen großen runden Löchern erkannt wird. Stilistisch ist er mit Schweizer Emmentaler verwandt, wird jedoch von den Milch- und Weidebedingungen Süddeutschlands geprägt. Die großen Laibe reifen mehrere Monate.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Hart bis halbhart, glatt und elastisch. Große, runde Löcher sind im hellgelben Kern verteilt. Die Naturrinde ist fest und trocken. Lässt sich gut schneiden und schmilzt gleichmäßig.
Aroma
Milchige Noten führen, fruchtige Noten und Kräuternoten sind klar vorhanden. Der erdige Charakter bleibt dezent, während tierische Noten und Rauchnoten kaum wahrnehmbar sind. Das Profil wirkt rein und mild.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Eignet sich geschmolzen für Toast-Sandwiches, Gratins oder überbackene Sandwiches.
- 02
Wird in Scheiben für Sandwiches, Brotzeitplatten oder Käseplatten serviert.
- 03
Über Suppen, Omeletts oder Gemüse gerieben.
Was passt zu Allgäuer Emmentaler?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Gesalzener Cracker
- Grissini
- Buttercracker
- Vollkorncracker
- Sesam-Cracker
- Getrocknete Kichererbsen
Geschichte und Herkunft
Allgäuer Emmentaler entstand, nachdem sich im 19. Jahrhundert Schweizer Käseverfahren im Allgäu verbreitet hatten. Die üppigen Weiden und die ausgeprägte Milchwirtschaft machten die Region zu einem der wichtigsten deutschen Herstellungsgebiete für Hartkäse mit großen Löchern.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt oder vakuumverpackt.
- Flugreisen: geeignet, besonders wenn vakuumverpackt.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
