Was ist Casatella Trevigiana?
Ein zarter, frischer Weichkäse aus der Gegend um Treviso in Venetien, hergestellt aus Kuhmilch. Er wird in zwei Größen angeboten – klein (100–300 g) und groß (300 g–2 kg). Cremig, streichfähig und ohne Rinde. Die Reifezeit beträgt mindestens 2 Tage für die kleine Größe und 4 Tage für die große Größe, was ihn zu einer der am kürzesten gereiften g.U.-Käsesorten Italiens macht.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Weich, feucht und gallertartig, mit einem bemerkenswert glatten, seidigen Inneren. Der Käse ist streichfähig und schmilzt beinahe sofort am Gaumen. Er ist rindenlos und reinweiß. Seine weiche, bei Zimmertemperatur fast flüssige Konsistenz ist sein Markenzeichen.
Aroma
Milchige Noten dominieren deutlich und gehören zu den frischesten, reinsten Milcharomen italienischer Käse. Fruchtige, tierische, Kräuter-, Erd- und Rauchnoten sind kaum wahrnehmbar. Das Profil wirkt rein und klar milchbetont.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Zum Bestreichen von Brot, Crackern oder Brötchen.
- 02
Wird in Sandwiches, Piadina-ähnlichen Wraps oder kalten Vorspeisen verwendet.
- 03
Wird für cremige Füllungen, Dips oder leichtes herzhaftes Gebäck verwendet.
Was passt zu Casatella Trevigiana?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Gesalzener Cracker
- Buttercracker
- Mini-Sesam-Bagel
- Grissini
- Oliven-Cracker
- Tortilla-Chips
Geschichte und Herkunft
Dieser traditionelle Hofkäse aus der Gegend um Treviso in Venetien besitzt mehrere Jahrhunderte alte Wurzeln. Sein Name leitet sich vermutlich von casa für „Haus“ ab und verweist auf seine handwerkliche Herstellung in Haushalten. Früher wurde er innerhalb weniger Tage nach der Herstellung frisch gegessen. Seit 2008 besitzt er g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank, in Salzlake oder in einer verschlossenen Verpackung aufbewahren.
- Flugreise: nur in auslaufsicherer Verpackung geeignet.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
