Was ist Casciotta d'Urbino?
Ein feiner Käse aus der Region Marken, hergestellt aus 70–80 % Schafsmilch mit einem Anteil Kuhmilch. Die kleinen zylindrischen Laibe wiegen 800 g bis 1,2 kg. Der hellgelbe Teig ist weich, süß und mild säuerlich. Er soll Michelangelos Lieblingskäse gewesen sein und reift mindestens 20 Tage.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Halbweich und geschmeidig, mit einer dünnen, hellen Rinde. Das Innere reicht von elfenbeinfarben bis strohgelb, ist glatt und leicht porös. Am Gaumen gibt er sanft nach. Die kleinen Zylinder wiegen 800 g bis 1,2 kg. Ein zarter, frisch anmutender Käse, trotz seiner Reifung.
Aroma
Milchige Noten dominieren deutlich. Fruchtige Noten und Kräuternoten sind gleichermaßen wahrnehmbar, tierische Noten vorhanden und erdige Noten dezent. Ein Raucharoma fehlt. Das elegante Frühlingswiesenbouquet zählt zu den zartesten Aromen italienischer Käse mit g.U.-Status.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
In Scheiben geschnitten auf Käseplatten, in Sandwiches oder auf Snackplatten.
- 02
Geschmolzen in Omeletts, Aufläufen oder herzhaften Pasteten.
- 03
Wird mit Obst, Nüssen oder rustikalem Brot serviert.
Was passt zu Casciotta d'Urbino?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Buttercracker
- Walnuss-Cracker
- Vollkorncracker
- Grissini
- Gesalzener Cracker
Geschichte und Herkunft
Seit mindestens dem 15. Jahrhundert ist der Käse mit dem Herzogtum Urbino verbunden und wurde an den Tafeln der Familien Montefeltro und Della Rovere serviert. Michelangelo soll ihn regelmäßig nach Rom bestellt haben. Er gehört zu den historisch am besten dokumentierten Käsen der Marken und besitzt seit 1996 g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, in Käsepapier oder Pergamentpapier eingewickelt.
- Flugreisen: Für kurze Reisen geeignet, wenn der Käse versiegelt und kühl gelagert wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
