Was ist Squacquerone di Romagna?
Ein besonders weicher, streichfähiger Frischkäse aus der Romagna in der Emilia-Romagna, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Er ist rindenlos, schneeweiß und bei Raumtemperatur beinahe flüssig. Sein Geschmack ist frisch, säuerlich und klar milchig. Traditionell wird er auf Piadina, dem Fladenbrot der Romagna, serviert.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Extrem weich, feucht und geleeartig, mit einem seidig-glatten Abgang. Bei Zimmertemperatur sehr streichfähig und fast flüssig; wird mit einem Löffel oder Messer gegessen. Keine Rinde. Durchgehend schneeweiß. Der flüssigste aller italienischen Frischkäse mit g.U. (geschützter Ursprungsbezeichnung).
Aroma
Milchige Noten dominieren deutlich und gehören zu den frischesten, reinsten Milcharomen italienischer Käse. Dezente Kräuternoten verleihen eine leicht joghurtartige Frische. Alle anderen Dimensionen sind kaum wahrnehmbar. Das Profil wirkt rein und ausschließlich milchbetont.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird mit Kräutern oder Gemüse in Piadina gestrichen.
- 02
Wird zu Fladenbrot, Ofengemüse oder kalten Vorspeisen serviert.
- 03
Wird als cremige Füllung für Sandwiches oder herzhafte Backwaren verwendet.
Was passt zu Squacquerone di Romagna?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Frisches, knuspriges Brot
- Frische Trauben
- Blütenhonig
- Walnüsse
- Grissini
Geschichte und Herkunft
Dieser traditionelle Frischkäse aus der Romagna besitzt mehrere Jahrhunderte alte Wurzeln. Sein Name leitet sich von squacquerare für „flüssig machen“ ab und beschreibt seine charakteristische Konsistenz. Historisch war er mit den Milchhöfen der Romagna verbunden und wurde unmittelbar nach der Herstellung gegessen. Seit 2012 besitzt er g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, verschlossen oder in einem luftdichten Behälter.
- Flugreisen: nicht ideal; nur geeignet, wenn der Käse verschlossen und kühl gelagert wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
