Was ist Pont-l'Évêque?
Ein weicher Kuhmilchkäse mit gewaschener Rinde aus dem Pays d’Auge in der Normandie. Seine charakteristische quadratische Form wird in vier Größen angeboten, vom 180 g schweren Petit bis zum 800 g schweren Grand. Zusammen mit Camembert, Livarot und Neufchâtel zählt er zu den vier klassischen Käsen der Normandie. Während der Reifung wird die orangefarbene Rinde gewaschen und gebürstet; der hellgelbe Teig ist geschmeidig und cremig.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Unter der gewaschenen Rinde ist der Käse cremig und geschmeidig. Das hellgelbe Innere ist weich und leicht elastisch. Die Rinde ist fest, während das Innere leicht nachgibt. Durch seine quadratische Form ist er unter französischen Käsen sofort zu erkennen. Beim Erhitzen schmilzt er gut.
Aroma
Tierische Noten dominieren, mit einem Stallcharakter durch die gewaschene Rinde, wenn auch weniger intensiv als bei Münster oder Livarot. Milchige und erdige Noten sind gleichermaßen stark ausgeprägt. Kräuternoten bleiben schwach, während fruchtige Noten kaum wahrnehmbar sind. Kein Raucharoma.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird zu knusprigem Brot, Äpfeln oder Essiggurken serviert.
- 02
Eignet sich geschmolzen für Gratins, herzhafte Tartes oder Ofenkartoffeln.
- 03
Wird in cremigen Soßen für Pilze oder Geflügel verwendet.
Was passt zu Pont-l'Évêque?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Korsischer Kastanienhonig
- Frische Feigen
- Frische Minze
- Zedratzitronen-Konfitüre
- Buttercracker
Geschichte und Herkunft
Der Käse ist nach dem Marktort Pont-l’Évêque im Département Calvados benannt. Seine Herstellung ist seit dem 12. Jahrhundert belegt, als Zisterziensermönche der Gegend ihn erstmals fertigten. Er gehört zu den ältesten durchgehend hergestellten Käsen Frankreichs und besitzt seit 1976 AOC-Status sowie seit 1996 g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt und in einem separaten Behälter.
- Flugreisen: nur geeignet, wenn gut verschlossen und gekühlt.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
