Was ist Edam?
Ein milder, unkomplizierter Halbhartkäse aus Kuhmilch aus den Niederlanden. Seine charakteristischen abgeflachten Kugeln besitzen einen hellgelben Teig und bei Exportvarianten eine rote Wachsschicht. Mit gewöhnlich 28–40 % Fett in der Trockenmasse ist er fettärmer als Gouda. Edam Holland trägt seit 2010 den Status einer geschützten geografischen Angabe. Der Käse reift mindestens 4 Wochen; längere Reifung macht seinen Charakter kräftiger.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Fest und elastisch, mit einem kompakten, glatten Inneren und nur sehr wenigen Löchern. Durchgehend hellgelb. Exportvarianten haben eine charakteristische rote Wachsschicht, während gereifte Varianten eine Naturrinde entwickeln können. Die abgeflachte Kugelform ist sofort erkennbar. Lässt sich sauber in Scheiben schneiden.
Aroma
Milchige Noten dominieren deutlich und wirken rein und frisch. Fruchtige Noten sind wahrnehmbar, erdige und tierische Noten dagegen dezent. Kräuternoten und Rauchnoten sind kaum zu erkennen. Das milde, reine und zugängliche Aroma gehört zu den neutralsten Profilen niederländischer Käse.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
In Scheiben geschnitten auf Sandwiches, in Lunchboxen oder auf Snackplatten.
- 02
Zum Schmelzen in Toast-Sandwiches, in Omeletts oder in Aufläufen.
- 03
In Würfel geschnitten für Salate, Vorspeisen oder Käseplatten.
Was passt zu Edam?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Vollkorncracker
- Buttercracker
- Gesalzener Cracker
- Gewürzcracker
- Mini-Sesam-Bagel
Geschichte und Herkunft
Edamer wurde im 17. Jahrhundert während des Goldenen Zeitalters der Niederlande weltweit beliebt, dank seiner langen Haltbarkeit und der einfachen Transportierbarkeit. Die Stadt Edam in Nordholland war sein historisches Handelszentrum. Die charakteristische abgeflachte Kugelform und die rote Wachsschicht wurden speziell für den Export entwickelt. Edamer Holland hat seit 2010 den g.g.A.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt oder vakuumverpackt.
- Flugreisen: geeignet, besonders wenn vakuumverpackt.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
