Was ist Mondseer?
Ein halbharter österreichischer Kuhmilchkäse aus der Region Mondsee, bekannt für seine gewaschene Rinde und seinen geschmeidigen Teig. Die Rinde entwickelt während der Reifung eine orange bis rotbraune Oberfläche. Jung ist er mild, mit zunehmendem Alter wird er vollmundiger und würziger.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Halbhart, glatt und elastisch, mit einem gelben bis goldenen Inneren. Es können kleine, unregelmäßige Löcher auftreten. Die Rinde ist im jungen Zustand feucht bis leicht klebrig und wird durch Reifung fester. Lässt sich gut schneiden und schmilzt gut.
Aroma
Die gewaschene Rinde erzeugt ein ausgeprägtes Stallaroma, getragen von milchigen und leicht erdigen Untertönen. Feine fruchtige Anklänge bleiben im Hintergrund. In der Nase wirkt der Käse intensiver als am Gaumen.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
In Scheiben geschnitten auf Käseplatten, Sandwiches oder rustikalen Tellern.
- 02
Geschmolzen in Gratins, Omeletts oder Ofenkartoffeln.
- 03
Wird in herzhaften Backwaren oder warmen Vorspeisen verwendet.
Was passt zu Mondseer?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Birne & Honig
- Walnüsse
- Knuspriges Landbrot
- Getrocknete Feigen
- Vollkorncracker
Geschichte und Herkunft
Mondseer ist mit der Käsetradition des Salzkammerguts und der Gegend um den Mondsee verbunden. Klösterliche und bäuerliche Verfahren prägten seine Entwicklung, insbesondere die Reifung mit gewaschener Rinde im feuchten Alpenklima.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, in Käsepapier oder Pergamentpapier eingewickelt.
- Flugreisen: Für kurze Reisen geeignet, wenn der Käse versiegelt und kühl gelagert wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
