Was ist Mengen Peyniri?
Ein zylindrischer, fettarmer Halbhartkäse aus Mengen in Bolu, der äußerlich Kaşar ähnelt. Er wird aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt; die Milch wird dickgelegt, zylindrisch geformt und leicht gepresst. Sein Geschmack ist mild, milchig und rein. Damit ist er eine unkomplizierte Alltagsalternative zu gereiftem Kaşar.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Halbhart und hellgelb. Lässt sich sauber in Scheiben schneiden, hat eine leichte Elastizität und kann gegrillt werden, ohne vollständig zu schmelzen. Glattes, gleichmäßiges Inneres. Zylindrische Form mit einer dünnen Naturrinde.
Aroma
Milchige Noten dominieren; mild und milchig, mit einer reinen, cremigen Frische von den Almen im Mengental. Kräuternoten sind schwach. Tierische, erdige, fruchtige und Rauchnoten sind kaum wahrnehmbar.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird in Scheiben zum Frühstück oder auf regionalen Käseplatten serviert.
- 02
Über Salate, Eier oder warmes Gemüse bröckeln.
- 03
Wird in Gebäck, Omeletts oder rustikalen Füllungen verwendet.
Was passt zu Mengen Peyniri?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Gesalzener Cracker
- Buttercracker
- Mini-Sesam-Bagel
Geschichte und Herkunft
Die frühesten Belege für Mengen Peyniri finden sich in osmanischen Provinzannalen des frühen 20. Jahrhunderts, die seinen Geschmack mit Kaşar vergleichen. Auch die Bolu-Statistik von 1921–22 erwähnt Mengen-Käse ausdrücklich. In der Türkei ist der Käse als geografische Herkunftsangabe registriert.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, verschlossen oder in einem luftdichten Behälter.
- Flugreisen: nicht ideal; nur geeignet, wenn der Käse verschlossen und kühl gelagert wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
