Was ist Beacon Fell Traditional Lancashire?
Ein traditioneller Lancashire-Käse, der nach der Gornall-Methode hergestellt wird. Dabei wird frischer Käsebruch aus zwei oder drei verschiedenen Produktionstagen miteinander vermischt. So entsteht ein lockerer Käse mit offener Struktur und einem weichen, buttrigen sowie leicht säuerlichen Charakter. Er wird in der Gegend um Beacon Fell in Lancashire aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und reift 4–12 Wochen.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Der Teig ist locker und offen strukturiert und besitzt ein glattes, seidiges Mundgefühl. Am Gaumen wirkt er butterweich und schmilzt rasch. Er ist geschmeidiger und weniger bröckelig als die meisten englischen Hartkäse. Das Innere ist blass elfenbeinfarben, die Rinde dünn und naturbelassen.
Aroma
Milchige Noten dominieren deutlich: hefig, frisch und klar säuerlich. Erdige Noten sind gut wahrnehmbar, fruchtige Noten ebenfalls vorhanden. Tierische Noten und Kräuternoten bleiben dezent. Ein Raucharoma fehlt.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird in Salate, Suppen oder herzhafte Pasteten gebröckelt.
- 02
Geschmolzen auf Toast-Sandwiches, in Omeletts oder auf Ofenkartoffeln.
- 03
Wird zu knusprigem Brot, Äpfeln oder Essiggurken serviert.
Was passt zu Beacon Fell Traditional Lancashire?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Buttercracker
- Grissini
- Gesalzener Cracker
- Vollkorncracker
- Lavash-Chips
Geschichte und Herkunft
Der Käse wird seit dem 18. Jahrhundert in Lancashire hergestellt. In den 1890er-Jahren standardisierte Joseph Gornall das Verfahren und verfeinerte die Technik, Käsebruch aus verschiedenen Produktionstagen zu verbinden, um auf kleinen Höfen gleichbleibende Qualität zu erzielen. 1994 erhielt der Käse g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt oder vakuumverpackt.
- Flugreisen: geeignet, besonders wenn vakuumverpackt.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
