Was ist Mahón?
Ein halbharter Käse von der Insel Menorca auf den Balearen, hergestellt aus pasteurisierter oder roher Kuhmilch, wobei bis zu 5 % Schafsmilch zulässig sind. Reifung von 21 Tagen (Tierno) bis zu 10 Monaten oder mehr (Añejo). Während der Reifung wird die Rinde mit Paprika und Olivenöl oder Butter eingerieben, was ihr eine charakteristische dunkelorangefarbene Oberfläche verleiht.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Fest und leicht bröckelig, mit einem glatten, kompakten Inneren und einem klaren Biss. Die dunkelorangefarbene, mit Paprika eingeriebene Rinde ist sein wichtigstes Erkennungsmerkmal. Es können kleine, unregelmäßige Löcher auftreten. Das Innere reicht von elfenbeinfarben bis hellgelb. Im Añejo-Stadium wird er härter und kristalliner.
Aroma
Milchige und erdige Noten dominieren gleichermaßen. Fruchtige Noten und Kräuternoten sind ebenfalls deutlich wahrnehmbar, tierische Noten vorhanden. Der Paprikamantel verleiht dem Bouquet eine feine warme Würze. Ein Raucharoma fehlt. Añejo-Varianten entwickeln deutlich mehr Komplexität.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
In Scheiben geschnitten auf Sandwiches, Tapas-Tellern oder Snackplatten.
- 02
Gereift wird der Käse über Pasta, Gemüse oder Ofengerichte gerieben.
- 03
Wird in Omeletts, Gebäck oder Kartoffelgerichten geschmolzen.
Was passt zu Mahón?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Oliven-Cracker
- Buttercracker
- Gesalzener Cracker
- Mini-Sesam-Bagel
- Vollkorncracker
Geschichte und Herkunft
Die Käseherstellung auf Menorca ist mindestens seit dem 14. Jahrhundert belegt. Die britische Besetzung der Insel von 1708 bis 1802 beeinflusste die örtliche Käsetradition erheblich und brachte Verfahren mit, aus denen sich die unverwechselbare Mahón-Art entwickelte. Der Käse ist nach der Inselhauptstadt Mahón, auch Maó, benannt. Seit 1985 besitzt er g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt oder vakuumverpackt.
- Flugreisen: geeignet, besonders wenn vakuumverpackt.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
