Was ist Imokilly Regato?
Ein angesehener Hartkäse aus der Baronie Imokilly im irischen County Cork. Er darf ausschließlich aus Milch hergestellt werden, die zwischen dem 1. April und dem 31. Oktober gewonnen wird, wenn die Kühe auf Corks saftig grünen Weiden grasen. Inspiriert von der italienischen Käseherstellung im Regato-Stil wird er in großen Laiben produziert und reift mindestens 6 Monate. Die saisonale Begrenzung sichert die besondere Qualität der Frühlings- und Sommermilch.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Hart, körnig und leicht spröde, mit einer kristallinen Struktur, die sauber bricht. Ähnlich wie hochwertiger italienischer Hartkäse. Das Innere ist blass strohgelb. Während der Reifung bildet sich eine Naturrinde, und bei älteren Laiben werden Eiweißkristalle sichtbar.
Aroma
Milchige und fruchtige Noten sind gleichermaßen dominant, wobei die außergewöhnliche Qualität der saisonalen Milch aus Cork das Profil prägt. Erdige Noten sind spürbar, während sich im Hintergrund Kräuternoten bemerkbar machen. Tierische und Rauchnoten bleiben dezent. Für einen irischen Käse reichhaltig, rein und komplex.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Über Nudeln, Suppen oder gebratenes Gemüse gerieben.
- 02
Wird in Stücken auf Käse- oder Snackplatten serviert.
- 03
Wird in Gratins, Aufläufen oder herzhaften Backwaren verwendet.
Was passt zu Imokilly Regato?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Buttercracker
- Grissini
- Lavash-Chips
- Gesalzener Cracker
- Mini-Sesam-Bagel
Geschichte und Herkunft
Die Dairygold-Genossenschaft in Mallow im County Cork entwickelte den Käse in den 1970er-Jahren, um die außergewöhnliche Milchqualität der fruchtbaren Region Imokilly zu nutzen. Irische Käser verbanden traditionelle italienische Verfahren nach Regato-Art mit dem Terroir der Weidelandschaft Corks. Seit 1996 besitzt der Käse g.U.-Status, der die Verbindung seines Charakters mit der besonderen geografischen Herkunft anerkennt.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt oder vakuumverpackt.
- Flugreisen: geeignet, besonders wenn vakuumverpackt.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
