Was ist Feta?
Ein weißer Salzlakenkäse vom griechischen Festland und der Insel Lesbos, hergestellt ausschließlich aus der Milch einheimischer Schafrassen oder einer Mischung mit bis zu 30 % Ziegenmilch aus derselben Region. Das festgelegte Herstellungsgebiet umfasst Makedonien, Thrakien, Epirus, Thessalien, Zentralgriechenland, den Peloponnes und Lesbos. Der Käse reift mindestens 2 Monate in Salzlake und ist in festen sowie weicheren Ausführungen erhältlich.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Bröckelig und doch feucht, lässt sich leicht in kleine Stücke brechen. Die festere Variante ist würziger und kompakter, während die weichere Variante fast streichfähig ist. Durchgehend reinweiß und ohne Rinde. Wenn er in Blöcken verkauft wird, kann die Oberfläche leichte Schimmelflecken aufweisen. Wird in Salzlake gelagert und serviert.
Aroma
Milchige Noten dominieren und wirken frisch, rein und säuerlich. Tierische Noten sind wahrnehmbar. Erdige Noten und Kräuternoten bleiben dezent und spiegeln die vielfältige Flora griechischer Weiden wider. Fruchtige Noten und Rauchnoten sind kaum zu erkennen.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird über griechischen Salat, Ofengemüse oder Getreide-Bowls gebröckelt.
- 02
Mit Tomaten, Paprika und Kräutern überbacken.
- 03
Wird in Pasteten, Gebäck oder herzhaften Füllungen verwendet.
Was passt zu Feta?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Vollkorncracker
- Buttercracker
- Gesalzener Cracker
- Gewürzcracker
- Mini-Sesam-Bagel
Geschichte und Herkunft
Er gehört zu den ältesten Käsen der Welt. Eine frühe Form erscheint bereits in Homers Odyssee aus dem 8.–7. Jahrhundert v. Chr., in der der Zyklop Polyphem Käse herstellt. Der Name Feta, „Scheibe“, tauchte erstmals im 17. Jahrhundert in italienischen Dokumenten auf und setzte sich im 19. Jahrhundert durch. Griechenland legte in den 1930er-Jahren Herstellungsvorschriften fest und erhob sie 1988 zum Gesetz. Der erstmals 1996 verliehene g.U.-Status wurde später von Deutschland und Dänemark angefochten und 2005 endgültig vom Europäischen Gerichtshof bestätigt.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank, in Salzlake oder in einer verschlossenen Verpackung aufbewahren.
- Flugreise: nur in auslaufsicherer Verpackung geeignet.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
Φέτα / Feta
- Offizielle Schutzbezeichnung
- Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
- Eingetragener Name
- Φέτα / Feta
- Registerreferenz
- PDO-GR-0427 · EUGI00000013179
