Was ist Chabichou du Poitou?
Ein kleiner zylindrischer Ziegenrohmilchkäse aus der Region Poitou. Er wiegt etwa 150 g und besitzt die charakteristische Bonde-Form eines Zylinderstumpfs. Auf seiner natürlich runzligen Rinde entwickelt sich blaugrauer Schimmel. Der Käse reift mindestens 10 Tage; dabei verändert sich sein Geschmack von mild und frisch zu zunehmend kräftig und säuerlich-pikant.
Geschmack, Aroma und Textur
Textur
Unter der zarten, runzligen Rinde ist der Teig fest, zugleich aber feucht und glatt. Das Innere ist homogen, weiß und kompakt. Mit der Reifung wird der Käse trockener und bröckeliger.
Aroma
Milchige Noten und Kräuternoten dominieren gleichermaßen. Tierische Noten sind deutlich vorhanden, erdige Noten wahrnehmbar und fruchtige Noten dezent. Ein Raucharoma fehlt.
Cheesepedia-Geschmacksprofil
Die Werte unten sind das strukturierte Basisprofil aus der Cheesepedia-App. Dein persönlicher Match wird separat anhand deines eigenen Geschmacksprofils berechnet.
So genießt du ihn
- 01
Wird auf Käseplatten mit Feigen, Honig oder Walnüssen serviert.
- 02
Über Salate oder geröstetes Gemüse gestreut.
- 03
Als warmer Ziegenkäse auf Toast überbacken.
Was passt zu Chabichou du Poitou?
Klassische Begleiter aus dem Cheesepedia-Katalog.
- Buttercracker
- Grissini
- Lavash-Chips
- Gesalzener Cracker
- Mini-Sesam-Bagel
Geschichte und Herkunft
Er gehört zu den ältesten Ziegenkäsen Frankreichs. Seine Ursprünge könnten mit maurischen Hirten zusammenhängen, die nach der Schlacht von Tours im Jahr 732 in der Region blieben. Der Name soll sich vom arabischen Wort chebli für Ziege ableiten. Seit 1990 besitzt er AOC-Status, seit 1996 g.U.-Status.
Lagern und Servieren
- Im Kühlschrank aufbewahren, in Käsepapier oder Pergamentpapier eingewickelt.
- Flugreisen: Für kurze Reisen geeignet, wenn der Käse versiegelt und kühl gelagert wird.
Quellen und Methodik
Diese Seite nutzt denselben kuratierten Datensatz wie die Cheesepedia-App. Angaben zu Herstellungsweise und Schutzstatus liefern Kontext; sie bedeuten nicht, dass die genannten Stellen Cheesepedia empfehlen.
