Stilton (Blue & White) nedir?
Pastörize yerel inek sütünden Blue ve White olmak üzere iki stilde üretilen İngiliz peyniridir. Blue Stilton, Penicillium roqueforti ile aşılanır, damarlanmayı desteklemek için olgunlaşma sırasında iğnelerle delinir ve en az 9 hafta olgunlaştırılır. White Stilton mavi küf içermez ve yaklaşık 4 hafta olgunlaştırılır; bu da ona daha taze ve hafif bir karakter verir. Her iki stil de silindir formunda, pürüzlü ve kırışık doğal kabukludur.
Tat, aroma ve doku
Blue Stilton zengin, kremsi ve hafif ufalanabilir yapıdadır; radyal mavi-yeşil damarlanma taşır. Doğal kabuk sert ve pürüzlüdür. White Stilton gevşek, nemli ve ufalanabilir yapıdadır; genç Lancashire’a daha yakın bir his verir. Her iki stil de silindir formunda, pürüzlü ve kırışık kabukludur.
Toprak notaları güçlü biçimde baskındır; Penicillium roqueforti ve doğal mağara benzeri mahzen olgunlaşması karakteri taşır. Hayvansal ve meyvemsi notalar eşit ağırlıkta güçlüdür. Bitkisel ve sütlü notalar belirgindir. İsli karakter bulunmaz. White Stilton daha temiz, daha sütlü ve hafif asidik bir bukete sahiptir.
Cheesepedia tat profili
Aşağıdaki değerler Cheesepedia uygulamasındaki yapılandırılmış temel profildir. Kişisel eşleşmeniz, kendi tat profiliniz üzerinden ayrıca hesaplanır.
Genel profil Stilton (Blue & White) hakkında bilgi verir; ancak peynirin sizin tercihlerinize ne kadar yaklaştığını bilemez. Cheesepedia Premium bu profili kişisel tat profilinizle karşılaştırır ve peynirleri yan yana değerlendirmenizi sağlar.
Kişisel eşleşmenizi görünNasıl değerlendirilir?
- Salata, çorba veya fırın sebzelerin üzerine ufalanır.
- Makarna, biftek veya patates için soslarda eritilir.
- Tuzlu tart, dip sos veya peynir ezmelerinde kullanılır.
Stilton (Blue & White) neyle eşleşir?
Cheesepedia kataloğundan klasik servis eşlikçileri.
- Alentejo Ekmeği
- Yerel Siyah veya Yeşil Zeytin
- Yoğun Çiçek Balı
- Ceviz
- Yulaf Krakeri
Doğru şarabı Cheesepedia ile bulun
Cheesepedia; peynirin tat, yoğunluk ve üretim profilini şarabın gövde, asidite, tanen ve tatlılık özellikleriyle karşılaştıran uzman tasarımı bir algoritma kullanır. Şarap eşleşmeleri yapay zekâ tarafından oluşturulmaz.
Stilton (Blue & White) için şarap eşleşmelerini görünHikâyesi ve kökeni
Stilton’a ait en eski yazılı kayıt 1722’ye dayanır. Adını, posta arabası hanlarında satıldığı Cambridgeshire’daki Stilton köyünden alır; ancak peynir hiçbir zaman orada üretilmemiştir ve köy üç korumalı il dışında kalır. Modern stilin 1720’lerde Leicestershire’dan Frances Pawlett tarafından oluşturulduğu kabul edilir. Stilton Peynir Üreticileri Derneği 1936’da kurulmuştur. PDO tescili 1996’da alınmıştır.
Saklama ve servis
- Buzdolabında, peynir kâğıdına sarılarak saklanmalıdır.
- Uçakla taşıma: kapalı ve soğuk tutulursa yalnızca kısa yolculuklar için uygundur.
Profil kaynakları ve metodoloji
Bu sayfa, Cheesepedia mobil uygulamasındaki kürasyonlu kayıtla aynı verileri kullanır. Üretim stili ve tescil kaynakları bağlam sağlar; Cheesepedia'ya verilmiş bir onay anlamına gelmez.
- Resmî koruma türü
- Korumalı Menşe Adı (PDO)
- Tescilli ad
- Stilton Blue Cheese / Stilton White Cheese
- Sicil referansı
- Birleşik Krallık PDO · 31 Aralık 2020'de tescil
Birleşik Krallık coğrafi işaret sicili
