Malkara Eski Kaşar Peyniri nedir?
Tekirdağ’ın Malkara ilçesine ait büyük formatlı olgunlaştırılmış kaşardır; her tekerlek en az 11 kg ağırlığındadır. Trakya’nın Ergene havzasının çeşitli florasında otlayan koyun, keçi ve ineklerin ilkbahar ve erken yaz sütünden yapılır. Sıcak gerilir ve en az 6 ay olgunlaştırılır. Saman renkli kalın kabuk ve kompakt, kuru iç yapı taşır.
Tat, aroma ve doku
Sert ve hafif granülerdir; temiz kırılır. Saman renkli kalın kabuk kompakt, kuru bir iç yapıyı çevreler. Tekerlekler en az 11 kg ağırlığındadır. Uzun olgunlaşmayla daha kuru ve yoğun hale gelir.
Toprak ve bitkisel notalar eşit ağırlıkta baskındır; Malkara’nın Trakya meralarından gelen alp çimi, mera fiği ve kekik profili şekillendirir. Meyvemsi ve hayvansal notalar eşit ağırlıkta belirgindir. Sütlü notalar mevcuttur. İsli karakter bulunmaz.
Cheesepedia tat profili
Aşağıdaki değerler Cheesepedia uygulamasındaki yapılandırılmış temel profildir. Kişisel eşleşmeniz, kendi tat profiliniz üzerinden ayrıca hesaplanır.
Genel profil Malkara Eski Kaşar Peyniri hakkında bilgi verir; ancak peynirin sizin tercihlerinize ne kadar yaklaştığını bilemez. Cheesepedia Premium bu profili kişisel tat profilinizle karşılaştırır ve peynirleri yan yana değerlendirmenizi sağlar.
Kişisel eşleşmenizi görünNasıl değerlendirilir?
- Peynir tabakları, sandviçler veya rustik tabaklarda dilimlenir.
- Çorba, makarna veya fırın sebzeler üzerine rendelenir.
- Tost, graten veya fırın patateste eritilir.
Malkara Eski Kaşar Peyniri neyle eşleşir?
Cheesepedia kataloğundan klasik servis eşlikçileri.
- Grisini
- Tuzlu Kraker
- Galeta
- Kepekli Kraker
Doğru şarabı Cheesepedia ile bulun
Cheesepedia; peynirin tat, yoğunluk ve üretim profilini şarabın gövde, asidite, tanen ve tatlılık özellikleriyle karşılaştıran uzman tasarımı bir algoritma kullanır. Şarap eşleşmeleri yapay zekâ tarafından oluşturulmaz.
Malkara Eski Kaşar Peyniri için şarap eşleşmelerini görünHikâyesi ve kökeni
Evliya Çelebi’nin 17. yüzyıl Seyahatname’si Malkara kaşarını adıyla anar. 1937’ye gelindiğinde Trakya’da 40’tan fazla kaşar mandırası faaliyet gösteriyordu. Bilimsel analizler, lezzet bileşiklerini Ergene havzasının çeşitli Trakya mera florasına kadar izlemiştir. Türkiye’de coğrafi işaret olarak tescillenmiştir.
Saklama ve servis
- Buzdolabında, sarılı veya vakumlu ambalajda saklanmalıdır.
- Uçakla taşıma: özellikle vakumluysa uygundur.
Profil kaynakları ve metodoloji
Bu sayfa, Cheesepedia mobil uygulamasındaki kürasyonlu kayıtla aynı verileri kullanır. Üretim stili ve tescil kaynakları bağlam sağlar; Cheesepedia'ya verilmiş bir onay anlamına gelmez.
- Resmî koruma türü
- Menşe Adı
- Tescilli ad
- Malkara Eski Kaşar Peyniri
- Sicil referansı
- Tescil No. 261 · C2010/053
Türk Patent ve Marka Kurumu
