Erzincan Tulum Peyniri nedir?
Erzincan’a ait tulum peyniridir. Öncelikle Nisan–Eylül arasında 1.500 metre üzerindeki meralarda otlayan Akkaraman koyunlarının çiğ sütünden üretilir. Tuzlanarak keçi veya koyun derisi kaplara ya da plastik bidonlara basılır ve en az dört ay olgunlaştırılır. Kirli beyaz rengi, ufalanabilir dokusu ve Erzincan yaylalarının yüksek rakımlı florasıyla şekillenen zengin, tuzlu lezzetiyle tanımlanır.
Tat, aroma ve doku
Yoğun ve ufalanabilir yapıdadır; kuru, kompakt gövdesi keskin ve düzensiz parçalara kırılır. Rengi kirli beyazdan soluk fildişine uzanır. Plastik bidon versiyonlarında gerçek kabuk oluşmaz; deri kapta olgunlaştırılan versiyonlarda doğal dış yüzey gelişir.
Toprak ve hayvansal notalar eşit ağırlıkta baskındır; fermente deri kap karakteri, keskin süt asidiği ve yayla otları profili belirler. Bitkisel notalar da güçlü biçimde hissedilir. Sütlü ve meyvemsi notalar mevcuttur. İsli karakter bulunmaz.
Cheesepedia tat profili
Aşağıdaki değerler Cheesepedia uygulamasındaki yapılandırılmış temel profildir. Kişisel eşleşmeniz, kendi tat profiliniz üzerinden ayrıca hesaplanır.
Genel profil Erzincan Tulum Peyniri hakkında bilgi verir; ancak peynirin sizin tercihlerinize ne kadar yaklaştığını bilemez. Cheesepedia Premium bu profili kişisel tat profilinizle karşılaştırır ve peynirleri yan yana değerlendirmenizi sağlar.
Kişisel eşleşmenizi görünNasıl değerlendirilir?
- Kahvaltı veya peynir tabaklarında küçük parçalar halinde servis edilir.
- Lavaş, salata veya sıcak patates üzerine ufalanır.
- Tuzlu hamur işleri, rustik dolgular veya meze tabaklarında kullanılır.
Eşleşme fikirleri
Cheesepedia kataloğundan bu peynirle iyi uyum sağlayan birkaç klasik eşlikçi.
- Kepekli Kraker
- Galeta
- Tuzlu Kraker
- Lavaş Cips
- Mini Simit
Eşleşmeyi damak zevkinize göre kişiselleştirin
Tat profiliniz, Cheesepedia'nın genel önerilerin ötesine geçerek damak zevkinize daha uygun eşleşmeler sunmasını sağlar.
Damak zevkinize özel bir eşleşme bulunHikâyesi ve kökeni
Erzincan Tulum, Türkiye’de coğrafi işaret statüsü alan en eski peynirlerden biridir ve AB’de tescillenen ilk Türk peynirleri arasında yer alır. Hammaddesi, aromatik bitki çeşitliliğinin sütü zenginleştirdiği 1.500 metre üzerindeki meralarda otlayan Akkaraman koyunlarından sağlanır. Peynir, doğal şirden mayasıyla yüzyıllardır Erzincan’da üretilmektedir. Türkiye’de ve AB’de korumalı coğrafi ürün olarak tescillidir.
Saklama ve servis
- Buzdolabında, sarılı veya vakumlu ambalajda saklanmalıdır.
- Uçakla taşıma: özellikle vakumluysa uygundur.
Profil kaynakları ve metodoloji
Bu sayfa, Cheesepedia mobil uygulamasındaki kürasyonlu kayıtla aynı verileri kullanır. Üretim stili ve tescil kaynakları bağlam sağlar; Cheesepedia'ya verilmiş bir onay anlamına gelmez.
