Brie de Meaux nedir?
Paris’in doğusundaki Seine-et-Marne bölgesine özgü, 35–37 cm çapında büyük tekerlekler halinde üretilen, yumuşak ve beyaz küflü kabuklu bir çiğ süt peyniridir. Laktik pıhtılaşma ve telemenin elle kepçelenmesiyle yapılır; bu yöntem peynirin narin yapısını korur. En az 4 hafta olgunlaştırılır. 1815 Viyana Kongresi’nde “Peynirlerin Kralı” unvanına layık görülmüştür. Tam olgunluğa ulaştığında beyaz küflü kabuğun altında akışkan, saman sarısı bir iç yapı gelişir.
Tat, aroma ve doku
Yumuşak ve esnek bir yapıdadır; kadifemsi beyaz küflü kabuğa sahiptir. Tam olgunlukta iç yapı kabuğun altında akışkanlaşır ve neredeyse sıvı kıvama yaklaşır; merkez kısmı ise biraz daha sıkı kalabilir. Yenilebilir kabuk hafif mantarımsı bir çiğneme hissi katar. Tekerlekler 35–37 cm çapındadır.
Sütlü notalar öne çıkar; topraksı ve meyvemsi notalar güçlü biçimde eşlik eder. Hayvansı notalar belirgindir. Bitkisel notalar hafif kalır. İsli bir karakter bulunmaz. Klasik mantar ve mahzen toprağı karakterini taşır.
Cheesepedia tat profili
Aşağıdaki değerler Cheesepedia uygulamasındaki yapılandırılmış temel profildir. Kişisel eşleşmeniz, kendi tat profiliniz üzerinden ayrıca hesaplanır.
Genel profil Brie de Meaux hakkında bilgi verir; ancak peynirin sizin tercihlerinize ne kadar yaklaştığını bilemez. Cheesepedia Premium bu profili kişisel tat profilinizle karşılaştırır ve peynirleri yan yana değerlendirmenizi sağlar.
Kişisel eşleşmenizi görünNasıl değerlendirilir?
- Üzüm, elma veya incirle peynir tabağında servis edilir.
- Baget veya rustik ekmek üzerine sürülerek tüketilir.
- Bal, kuruyemiş veya otlarla bütün halde fırınlanır.
- Sandviç, tartine veya tuzlu hamur işlerinde kullanılır.
Eşleşme fikirleri
Cheesepedia kataloğundan bu peynirle iyi uyum sağlayan birkaç klasik eşlikçi.
- Tuzlu Kraker
- Grisini
- Galeta
- Kepekli Kraker
- Susamlı Kraker
Eşleşmeyi damak zevkinize göre kişiselleştirin
Tat profiliniz, Cheesepedia'nın genel önerilerin ötesine geçerek damak zevkinize daha uygun eşleşmeler sunmasını sağlar.
Damak zevkinize özel bir eşleşme bulunHikâyesi ve kökeni
En az 8. yüzyıldan bu yana üretilmekte olup Charlemagne dönemine ait kayıtlarda geçmektedir. 1815 Viyana Kongresi’nde Talleyrand tarafından bir peynir yarışmasında sunulmuş ve 30 ulusun temsilcileri tarafından dünyanın en iyi peyniri ilan edilmiştir. 1980’de AOC, 1996’da PDO statüsü almıştır.
Saklama ve servis
- Buzdolabında, peynir kâğıdı veya yağlı kâğıda sarılarak saklanmalıdır.
- Uçakla taşıma: kapalı ve serin tutulursa kısa yolculuklar için uygundur.
Profil kaynakları ve metodoloji
Bu sayfa, Cheesepedia mobil uygulamasındaki kürasyonlu kayıtla aynı verileri kullanır. Üretim stili ve tescil kaynakları bağlam sağlar; Cheesepedia'ya verilmiş bir onay anlamına gelmez.
