Maraş Parmak / Sıkma Peyniri nedir?
Kahramanmaraş’a ait sıcak baskılı, yarı sert peynirdir. Haşlanmış teleme iki parmak arasında sıkıştırılarak 30–80 g’lık küçük oval parmak parçalar halinde şekillendirilir. İnek, koyun ve/veya keçi sütünden üretilir. Yarı sert, elastik ve ızgaraya uygundur. Pürüzsüz, açık yüzeyinde parmak baskı izleri görülür.
Tat, aroma ve doku
Yarı sert, elastik ve gıcırdayan yapıdadır. Tam erimeden ızgara veya tavada pişirilebilir. Dış yüzey pürüzsüz ve açık renklidir; parmak baskı izleri görülür. İç yapı soluk beyazdan fildişine uzanır.
Sütlü notalar baskındır; Maraş meralarından gelen hafif kremsi tazelikle temiz ve sütlüdür. Bitkisel ve meyvemsi notalar hafiftir. Hayvansal, toprak ve isli notalar neredeyse seçilemiyor.
Cheesepedia tat profili
Aşağıdaki değerler Cheesepedia uygulamasındaki yapılandırılmış temel profildir. Kişisel eşleşmeniz, kendi tat profiliniz üzerinden ayrıca hesaplanır.
Genel profil Maraş Parmak / Sıkma Peyniri hakkında bilgi verir; ancak peynirin sizin tercihlerinize ne kadar yaklaştığını bilemez. Cheesepedia Premium bu profili kişisel tat profilinizle karşılaştırır ve peynirleri yan yana değerlendirmenizi sağlar.
Kişisel eşleşmenizi görünNasıl değerlendirilir?
- Izgaralanır veya tavada kızartılarak sıcak servis edilir.
- Kahvaltı tabakları veya yöresel peynir sofralarında dilimlenir.
- Lavaş, sandviç veya sıcak başlangıçlarda kullanılır.
Maraş Parmak / Sıkma Peyniri neyle eşleşir?
Cheesepedia kataloğundan klasik servis eşlikçileri.
- Tuzlu Kraker
- Mini Simit
- Galeta
- Pirinç Patlağı
Doğru şarabı Cheesepedia ile bulun
Cheesepedia; peynirin tat, yoğunluk ve üretim profilini şarabın gövde, asidite, tanen ve tatlılık özellikleriyle karşılaştıran uzman tasarımı bir algoritma kullanır. Şarap eşleşmeleri yapay zekâ tarafından oluşturulmaz.
Maraş Parmak / Sıkma Peyniri için şarap eşleşmelerini görünHikâyesi ve kökeni
Kahramanmaraş’ta parmak peyniri üretimine ait en eski resmi kayıt 1969’a dayanır; ancak peynirin kırsal yaylacılık topluluklarında bu tarihten önce de bilindiği kabul edilir. Parmakla sıkıştırma şekillendirme tekniği, üreticiler arasında nesiller boyu aktarılmıştır. Türkiye’de coğrafi işaret olarak tescillenmiştir.
Saklama ve servis
- Buzdolabında, salamura içinde veya kapalı ambalajda saklanmalıdır.
- Uçakla taşıma: yalnızca sızdırmaz ambalajda uygundur.
Profil kaynakları ve metodoloji
Bu sayfa, Cheesepedia mobil uygulamasındaki kürasyonlu kayıtla aynı verileri kullanır. Üretim stili ve tescil kaynakları bağlam sağlar; Cheesepedia'ya verilmiş bir onay anlamına gelmez.
