Kırklareli Eski Kaşar Peyniri nedir?
Kırklareli’ne ait olgunlaştırılmış sıcak gerilmiş kaşardır. Soğuk mahzenlerde keten torbalarda en az altı ay olgunlaştırılır. Yalnızca inek sütünden veya koyun, keçi ve inek sütünün geleneksel karışımından üretilir. Her tekerlek en az 9 kg ağırlığındadır. Trakya florasından gelen fındıksı, olgun süt ürünü ve bitkisel-meyvemsi notalarla karmaşık ve tereyağımsıdır.
Tat, aroma ve doku
Sert ve hafif granülerdir. Temiz dilim verir ve ısıtıldığında elastik hale gelir. Sert kabuk satıştan önce kazınır. İç yapı saman sarısından ambera uzanır. Tekerlekler en az 9 kg ağırlığındadır.
Meyvemsi ve sütlü notalar eşit ağırlıkta baskındır; Trakya florasından gelen fındık, olgun süt ürünü ve bitkisel-meyvemsi tonlar tereyağımsı bir profil oluşturur. Toprak ve bitkisel notalar eşit ağırlıkta güçlü biçimde hissedilir. Hayvansal notalar mevcuttur. İsli karakter bulunmaz.
Cheesepedia tat profili
Aşağıdaki değerler Cheesepedia uygulamasındaki yapılandırılmış temel profildir. Kişisel eşleşmeniz, kendi tat profiliniz üzerinden ayrıca hesaplanır.
Genel profil Kırklareli Eski Kaşar Peyniri hakkında bilgi verir; ancak peynirin sizin tercihlerinize ne kadar yaklaştığını bilemez. Cheesepedia Premium bu profili kişisel tat profilinizle karşılaştırır ve peynirleri yan yana değerlendirmenizi sağlar.
Kişisel eşleşmenizi görünNasıl değerlendirilir?
- Sandviç, peynir tabağı veya kahvaltı sofralarında dilimlenir.
- Çorba, makarna veya fırın sebzeler üzerine rendelenir.
- Tost, omlet veya patates yemeklerinde eritilir.
Kırklareli Eski Kaşar Peyniri neyle eşleşir?
Cheesepedia kataloğundan klasik servis eşlikçileri.
- Tuzlu Kraker
- Grisini
- Galeta
- Kepekli Kraker
- Susamlı Kraker
Doğru şarabı Cheesepedia ile bulun
Cheesepedia; peynirin tat, yoğunluk ve üretim profilini şarabın gövde, asidite, tanen ve tatlılık özellikleriyle karşılaştıran uzman tasarımı bir algoritma kullanır. Şarap eşleşmeleri yapay zekâ tarafından oluşturulmaz.
Kırklareli Eski Kaşar Peyniri için şarap eşleşmelerini görünHikâyesi ve kökeni
Kırklareli’nde kaşar üretimi en az 18. yüzyıldan bu yana devam eder ve Balkan peynircilik geleneklerinden evrilmiştir. Eski, yani olgunlaştırılmış stil, keten torbalarda soğuk mahzenlerde en az altı ay bekletilmeyi gerektirir; bu üretim detayı onu sıradan kaşardan ayırır. Türkiye’de coğrafi işaret olarak tescillenmiştir.
Saklama ve servis
- Buzdolabında, salamura içinde veya kapalı ambalajda saklanmalıdır.
- Uçakla taşıma: yalnızca sızdırmaz ambalajda uygundur.
Profil kaynakları ve metodoloji
Bu sayfa, Cheesepedia mobil uygulamasındaki kürasyonlu kayıtla aynı verileri kullanır. Üretim stili ve tescil kaynakları bağlam sağlar; Cheesepedia'ya verilmiş bir onay anlamına gelmez.
