Kars Kaşarı nedir?
Kars platosuna ait sıcak gerilmiş dağ kaşarıdır. 1.700–2.000 metre arasındaki alp meralarında otlayan hayvanların tam yağlı inek sütünden yapılır; sütün yağı alınmaz. En az 90 gün olgunlaştırılır. Kars platosunun bitki çeşitliliği ve alp koşulları, bu kaşara ayrı bir bölgesel karakter kazandırır.
Tat, aroma ve doku
Olgunlaştığında sert ve hafif granülerdir. Temiz dilim verir; ısıtıldığında elastik ve uzayabilen kıvama gelir. İç yapı saman sarısından ambera uzanır. Olgunlaşma sırasında sert kabuk gelişir.
Sütlü ve meyvemsi notalar eşit ağırlıkta baskındır; Kars platosu meralarından gelen pişmiş süt, tereyağı ve katmanlı fındıksı notalar hissedilir. Toprak ve bitkisel notalar eşit ağırlıkta belirgindir. Hayvansal notalar mevcuttur. İsli karakter bulunmaz.
Cheesepedia tat profili
Aşağıdaki değerler Cheesepedia uygulamasındaki yapılandırılmış temel profildir. Kişisel eşleşmeniz, kendi tat profiliniz üzerinden ayrıca hesaplanır.
Genel profil Kars Kaşarı hakkında bilgi verir; ancak peynirin sizin tercihlerinize ne kadar yaklaştığını bilemez. Cheesepedia Premium bu profili kişisel tat profilinizle karşılaştırır ve peynirleri yan yana değerlendirmenizi sağlar.
Kişisel eşleşmenizi görünNasıl değerlendirilir?
- Sandviç, kahvaltı tabağı veya peynir tabaklarında dilimlenir.
- Tost, omlet veya fırın patateste eritilir.
- Çorba, makarna veya fırın sebzeler üzerine rendelenir.
Kars Kaşarı neyle eşleşir?
Cheesepedia kataloğundan klasik servis eşlikçileri.
- Tuzlu Kraker
- Grisini
- Galeta
- Kepekli Kraker
- Susamlı Kraker
Doğru şarabı Cheesepedia ile bulun
Cheesepedia; peynirin tat, yoğunluk ve üretim profilini şarabın gövde, asidite, tanen ve tatlılık özellikleriyle karşılaştıran uzman tasarımı bir algoritma kullanır. Şarap eşleşmeleri yapay zekâ tarafından oluşturulmaz.
Kars Kaşarı için şarap eşleşmelerini görünHikâyesi ve kökeni
Kars’ta kaşar üretimi, platodaki sütün kalitesini fark eden girişimciler tarafından 1926’da Kümbetli köyünde başlatıldı. Altı yıl içinde bölgede 50’den fazla kaşar üreticisi faaliyet göstermeye başladı. Coğrafi işaret, belirli üretim bölgesini ve tam yağlı süt gerekliliğini korur. Türkiye’de tescillidir.
Saklama ve servis
- Buzdolabında, kapalı ambalajda veya hava geçirmez kapta saklanmalıdır.
- Uçakla taşıma: ideal değildir; kapalı ve serin tutulursa kısa yolculukta uygundur.
Profil kaynakları ve metodoloji
Bu sayfa, Cheesepedia mobil uygulamasındaki kürasyonlu kayıtla aynı verileri kullanır. Üretim stili ve tescil kaynakları bağlam sağlar; Cheesepedia'ya verilmiş bir onay anlamına gelmez.
