Abondance nedir?
Haute-Savoie Alpleri’ne özgü, yalnızca Abondance, Montbéliarde ve Tarine ırkı ineklerin çiğ sütünden üretilen yarı sert, preslenmiş bir peynirdir; sürünün en az %55’ini Abondance ırkı oluşturmalıdır. Yaklaşık 10 kg’lık yassı silindirik tekerlekler halinde yapılır. İçe doğru kavisli kenarları ve bez izleri taşıyan amber renkli kabuğuyla ayırt edilir. Nemli mahzenlerde, ladin tahtaları üzerinde en az 100 gün olgunlaştırılır.
Tat, aroma ve doku
Esnek ve pürüzsüz bir yapıdadır; fildişinden açık sarıya uzanan ince, hafif taneli bir iç yapıya sahiptir. Küçük ve dağınık delikler görülebilir. Amber renkli kabuk serttir ve bez izleri taşır.
Meyvemsi notalar baskındır; alp sütünden gelen ananas ve kayısı nüansları öne çıkar. Sütlü ve bitkisel notalar güçlü biçimde eşlik eder. Belirgin bir topraksı alt ton bulunur. Hayvansı ve isli notalar hafiftir.
Cheesepedia tat profili
Aşağıdaki değerler Cheesepedia uygulamasındaki yapılandırılmış temel profildir. Kişisel eşleşmeniz, kendi tat profiliniz üzerinden ayrıca hesaplanır.
Genel profil Abondance hakkında bilgi verir; ancak peynirin sizin tercihlerinize ne kadar yaklaştığını bilemez. Cheesepedia Premium bu profili kişisel tat profilinizle karşılaştırır ve peynirleri yan yana değerlendirmenizi sağlar.
Kişisel eşleşmenizi görünNasıl değerlendirilir?
- Fondü, graten veya tartiflette tarzı yemeklerde eritilir.
- Şarküteri ürünleriyle alp peynir tabaklarında servis edilir.
- Sandviçlerde veya rustik ekmek tabaklarında dilimlenir.
Abondance neyle eşleşir?
Cheesepedia kataloğundan klasik servis eşlikçileri.
- Tuzlu Kraker
- Galeta
- Tortilla Cips
- Çubuk Kraker
- Kepekli Kraker
- Sade Cips
Doğru şarabı Cheesepedia ile bulun
Cheesepedia; peynirin tat, yoğunluk ve üretim profilini şarabın gövde, asidite, tanen ve tatlılık özellikleriyle karşılaştıran uzman tasarımı bir algoritma kullanır. Şarap eşleşmeleri yapay zekâ tarafından oluşturulmaz.
Abondance için şarap eşleşmelerini görünHikâyesi ve kökeni
Abondance Manastırı’ndaki keşişler, 12. yüzyılda öşür olarak toplanan sütü kullanarak peynir üretmeye başlamıştır. 14. yüzyıla gelindiğinde peynir Avrupa genelinde ün kazanmış; 1381’de Papa VII. Clement’in seçildiği Avignon konklavında servis edilmiştir. 1990’da AOC, 1996’da PDO statüsündedir.
Saklama ve servis
- Buzdolabında, sarılı veya vakumlu ambalajda saklanmalıdır.
- Uçakla taşıma: özellikle vakumluysa uygundur.
Profil kaynakları ve metodoloji
Bu sayfa, Cheesepedia mobil uygulamasındaki kürasyonlu kayıtla aynı verileri kullanır. Üretim stili ve tescil kaynakları bağlam sağlar; Cheesepedia'ya verilmiş bir onay anlamına gelmez.
