Pınarbaşı Uzunyayla Çerkes Peyniri nedir?
Pınarbaşı/Kayseri ve Kangal–Şarkışla/Sivas’a uzanan Uzunyayla platosuna ait yarı sert geleneksel peynirdir. 19. yüzyılda Anadolu’ya göç eden Çerkes toplulukları tarafından üretilmektedir. İnek ve koyun sütü karışımından, Çerkes peynirciliğine özgü fermente peynir altı suyu pıhtılaştırma yöntemiyle yapılır. Hafif asidiktir; üretimden sonraki günlerde kabuk geliştirir.
Tat, aroma ve doku
Yarı serttir ve gerilmeden kırılır. Günler içinde sert kabuk gelişir; kesit yaşla daha kuru hale gelir. İç yapı soluk beyazdan fildişine uzanır. Elastik çekme yoktur; gerilmek yerine kırılır.
Sütlü ve toprak notaları eşit ağırlıkta baskındır; fermente peynir altı suyu pıhtılaşmasından gelen hafif mayalı notayla hafif asidik ve kremsidir. Hayvansal notalar belirgindir. Bitkisel ve meyvemsi notalar hafiftir. İsli karakter bulunmaz.
Cheesepedia tat profili
Aşağıdaki değerler Cheesepedia uygulamasındaki yapılandırılmış temel profildir. Kişisel eşleşmeniz, kendi tat profiliniz üzerinden ayrıca hesaplanır.
Genel profil Pınarbaşı Uzunyayla Çerkes Peyniri hakkında bilgi verir; ancak peynirin sizin tercihlerinize ne kadar yaklaştığını bilemez. Cheesepedia Premium bu profili kişisel tat profilinizle karşılaştırır ve peynirleri yan yana değerlendirmenizi sağlar.
Kişisel eşleşmenizi görünNasıl değerlendirilir?
- Kahvaltı veya yöresel peynir tabaklarında dilimlenir.
- Daha yumuşak doku için kısa süre ızgaralanır veya ısıtılır.
- Sandviç, lavaş veya sıcak başlangıçlarda kullanılır.
Pınarbaşı Uzunyayla Çerkes Peyniri neyle eşleşir?
Cheesepedia kataloğundan klasik servis eşlikçileri.
- Tuzlu Kraker
- Galeta
- Kepekli Kraker
- Grisini
Doğru şarabı Cheesepedia ile bulun
Cheesepedia; peynirin tat, yoğunluk ve üretim profilini şarabın gövde, asidite, tanen ve tatlılık özellikleriyle karşılaştıran uzman tasarımı bir algoritma kullanır. Şarap eşleşmeleri yapay zekâ tarafından oluşturulmaz.
Pınarbaşı Uzunyayla Çerkes Peyniri için şarap eşleşmelerini görünHikâyesi ve kökeni
19. yüzyılda Kafkasya’dan Çerkes göçünün ardından topluluklar Uzunyayla platosuna yerleşerek Kafkasya’dan getirdikleri fermente peynir altı suyu pıhtılaştırma tekniğiyle peynir yapmaya devam etti. Tescil, bu üretim geleneğini ve belirlenmiş Uzunyayla platosu bölgesini korur. Türkiye’de coğrafi işaret olarak tescillenmiştir.
Saklama ve servis
- Buzdolabında, sarılı veya vakumlu ambalajda saklanmalıdır.
- Uçakla taşıma: özellikle vakumluysa uygundur.
Profil kaynakları ve metodoloji
Bu sayfa, Cheesepedia mobil uygulamasındaki kürasyonlu kayıtla aynı verileri kullanır. Üretim stili ve tescil kaynakları bağlam sağlar; Cheesepedia'ya verilmiş bir onay anlamına gelmez.
